תיאור
פרחי ברוקולי הם תפרחת הצמח ברוקולי, הידועים בצורתם הענפה והירוקה, במרקמם הפריך ובטעמם הייחודי. הם מהווים מרכיב פופולרי במטבחים רבים ברחבי העולם ומשמשים במגוון רחב של מאכלים.
מאפיינים:
- גודל: גודלם של פרחי ברוקולי נע בין 2 ל-5 ס"מ.
- צורה: ענפה, עם פרחים קטנים ירוקים כהים.
- צבע: ירוק כהה, יכול להיות גם ירוק בהיר (זנים מיוחדים).
- קליפה: דקה וניתנת להסרה בקלות.
- בשר: רך ועסיסי, מורכב מגרגירים קטנים המחוברים זה לזה.
- טעם: עדין, עם ניחוח מעט אגוזי.
- עונת קטיף: בישראל, עונת הקטיף של פרחי ברוקולי מתחילה בדרך כלל בסוף חודש נובמבר ונמשכת עד סוף חודש אפריל.
יתרונות בריאותיים:
- פרחי ברוקולי הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון חיוני לחיזוק מערכת החיסון, הגנה על התאים מפני נזק ושמירה על בריאות העור.
- פרחי ברוקולי עשירים גם בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול תקין, לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול.
- פרחי ברוקולי מכילים גם ויטמינים ומינרלים נוספים, כגון ויטמין K, חיוני לקרישת הדם ובריאות העצם, אשלגן, מגנזיום וויטמין B6.
- ידוע כי לפרחי ברוקולי יש תכונות נוגדות דלקת, נוגדות חמצון ואנטי-בקטריאליות.
שימושים:
- פרחי ברוקולי נאכלים טריים, מבושלים, אפויים, מטוגנים או קלויים.
- ניתן להשתמש בהם במגוון מאכלים, כגון סלטים, מרקים, תבשילים, קארי, פשטידות, מאפים וקינוחים.
- פרחי ברוקולי משמשים גם להכנת פירה, טאבולה וקציצות.
- ניתן להשתמש בפרחי ברוקולי כתחליף דל פחמימות לאורז או תפוחי אדמה.
טיפים לאחסון ושמירה:
- מומלץ לאחסן פרחי ברוקולי במקרר בשקית ניילון מחוררת.
- ניתן לשמור על פרחי ברוקולי במקרר עד 3 ימים.
- מומלץ לבחור פרחי ברוקולי מוצקים וחלקים, ללא כתמים או חורים.
- ניתן להקפיא פרחי ברוקולי קלופים וחתוכים לשימוש מאוחר יותר.