תיאור
בצל סגול, הידוע גם בשמו הלטיני Allium cepa var. atropurpureum, הוא זן פופולרי של בצל ממשפחת האליומים, המשמש כתבלין ותוספת במטבחים רבים ברחבי העולם. הוא ידוע בצבעו הסגול העמוק, בטעמו החזק והחריף, ובמרקמו הקשיח והפריך.
תיאור:
- שם בוטני: Allium cepa var. atropurpureum
- משפחה: Alliaceae (אליומים)
- מוצא: מרכז אסיה
- מאפיינים: בצל גדול ועגול, קליפה סגולה עמוקה, טעם חזק וחריף, מרקם קשיח ופריך.
יתרונות בריאותיים:
- ויטמינים: בצל סגול עשיר במגוון ויטמינים, ביניהם ויטמין C החיוני לחיזוק מערכת החיסון, ויטמין B6 החיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים, וחומצה פולית החיונית לייצור כדוריות דם אדומות.
- מינרלים: בצל סגול מכיל מינרלים חשובים, ביניהם אשלגן החיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים, מגנזיום החיוני לבריאות העצמות והלב, וסידן החיוני לבריאות העצמות והשיניים.
- נוגדי חמצון: בצל סגול עשיר בנוגדי חמצון עוצמתיים, המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים ותורמים לבריאות הלב וכלי הדם.
- תרכובות גופרית: בצל סגול מכיל תרכובות גופרית ייחודיות, המסייעות בהפחתת דלקות, בחיזוק מערכת החיסון ובמניעת סרטן.
- בריאות הלב וכלי הדם: אשלגן, נוגדי חמצון ותרכובות גופרית המצויים בבצל סגול, תורמים לבריאות הלב וכלי הדם, מסייעים בהורדת לחץ דם גבוה, מפחיתים רמות כולסטרול "רע" (LDL) ומשפרים את זרימת הדם.
- מניעת סרטן: מחקרים מסוימים מצביעים על כך שבצל סגול עשוי לסייע במניעת סוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן המעי הגס וסרטן השד.
- סוכרת: תרכובות גופרית המצויות בבצל סגול, עשויות לסייע בוויסות רמות הסוכר בדם ובמניעת סוכרת.
- חיזוק מערכת החיסון: ויטמין C ותרכובות גופרית המצויות בבצל סגול, תורמים לחיזוק מערכת החיסון ולמניעת מחלות.
- בריאות העיניים: ויטמין C המצוי בבצל סגול, חיוני לבריאות העיניים ומסייע על ראייה ותפקוד בריא.
שימושים:
- בישול: בצל סגול משמש כתבלין ותוספת במגוון רחב של מנות, ביניהם תבשילים, מרקים, רטבים, מאפים, סלטים ועוד. ניתן לבשל אותו בכל דרך: בבישול, בטיגון, באפייה או צלייה.
- סלטים: בצל סגול קצוץ משמש כתוספת נפוצה לסלטים ירוקים, ומוסיף להם טעם חזק ומרקם מעניין. ניתן לשלב אותו עם ירקות נוספים, פירות, אגוזים, גבינות ועוד.
- חמוצים: בצל סגול משמש כחומר גלם נפוץ בהכנת חמוצים, ומוסיף להם טעם ייחודי ומרקם פריך.
- חטיפים: ניתן לאפות בצל סגול בתנור וליהנות ממנו כחטיף בריא וטעים.
הוסיפו בצל סגול לתזונה שלכם ותיהנו מטעמו הייחודי, מיתרונותיו הבריאותיים הרבים ומערכו התזונתי הגבוה!
