תיאור
הסברס, הידוע גם בשם צבר או פרי קקטוס, הוא פרי קקטוס טרופי יליד מקסיקו. הוא גדל כיום באזורים טרופיים וסובטרופיים רבים ברחבי העולם, כולל בישראל. הסברס ידוע בטעמו המתוק-חמצמץ הייחודי, בערכו התזונתי הגבוה ובשימושים הרבים שלו.
מאפיינים:
- גודל: קוטר הפרי נע בין 5 ל-10 ס"מ.
- צורה: עגולה, עם קליפה קשה וקשקשתית.
- צבע: ירוק-צהוב בבשלות לא מלאה, צהוב עמוק בבשלות מלאה.
- בשר: רך ועסיסי, צהוב או כתום, מכיל זרעים שחורים קטנים.
- טעם: מתוק-חמצמץ, עם ארומה עזה וייחודית.
- עונת קטיף: בישראל, עונת הקטיף של סברס מתחילה בדרך כלל בסוף חודש אפריל ונמשכת עד סוף חודש יולי.
יתרונות בריאותיים:
- סברס הוא מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון חיוני לחיזוק מערכת החיסון, הגנה על התאים מפני נזק ושמירה על בריאות העור.
- סברס עשיר גם בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול תקין, לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול.
- סברס מכיל גם אשלגן, מינרל המסייע לווסת את לחץ הדם ולתפקוד תקין של השרירים והעצבים.
- סברס עשיר גם בוויטמינים ומינרלים נוספים, כגון ויטמין A, ויטמין K, מגנזיום, זרחן וויטמין B6.
- ידוע כי לסברס יש תכונות נוגדות דלקת, נוגדות חמצון ואנטי-בקטריאליות.
שימושים:
- סברס נאכל טרי, מיובש או קפוא.
- ניתן להשתמש בו במגוון מאכלים, כגון סלטים, יוגורט, דגנים, עוגות, מאפים וקינוחים.
- סברס משמש גם להכנת ריבות, סירופים, שייקים, גלידות וסורבה.
- ניתן להשתמש במיץ סברס להכנת קוקטיילים וקינוחים.
- ניתן להשתמש בזרעי הסברס כתבלין.
טיפים לאחסון ושמירה:
- מומלץ לאחסן סברס במקרר בשקית ניילון מחוררת.
- ניתן לשמור על סברס במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ לבחור סברס מוצקים וחלקים, ללא כתמים או חורים.
- ניתן להקפיא סברס קלופה וחתוכה לשימוש מאוחר יותר.