תיאור
עלי סלק, הידועים גם כמנגולד, הם עלים ירוקים גדולים ממשפחת הסלקיים, המשמשים כתוספת בריאה וטעימה למגוון מנות. הם ידועים בצבעם הירוק העמוק, טעמם הייחודי ומרקמם הרך.
תיאור:
- שם בוטני: Beta vulgaris var. cicla
- משפחה: סלקיים (Chenopodiaceae)
- מוצא: ים תיכון
- מאפיינים: עלים ירוקים גדולים ועבים, גבעולים לבנים או אדומים, טעם ירוק עדין ומר.
יתרונות בריאותיים:
- ויטמינים: עלי סלק עשירים במגוון ויטמינים, ביניהם ויטמין A, החיוני לבריאות העיניים, ויטמין C, החיוני לחיזוק מערכת החיסון, ויטמין K, החיוני לבריאות העצמות, וחומצה פולית, החיונית לייצור כדוריות דם אדומות.
- מינרלים: עלי סלק מכילים מינרלים חשובים, ביניהם אשלגן, החיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים, מגנזיום, החיוני לבריאות העצמות והלב, וסידן, החיוני לבריאות העצמות והשיניים.
- סיבים תזונתיים: עלי סלק עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול תקין, לתחושת שובע ובריאות מערכת העיכול.
- נוגדי חמצון: עלי סלק מכילים נוגדי חמצון עוצמתיים, המסייעים בהגנה על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים ותורמים לבריאות הלב וכלי הדם.
- ברזל: עלי סלק עשירים בברזל, החיוני לנשיאת חמצן בגוף ולמניעת אנמיה.
- בטא קרוטן: עלי סלק עשירים בבטא קרוטן, נוגד חמצון חזק המסייע בהגנה מפני מחלות כרוניות.
- ניטרול רעלים: עלי סלק ידועים ביכולתם לסייע בניטרול רעלים מהגוף ולשפר את תפקוד הכבד.
- בריאות העיניים: עלי סלק עשירים בלוטאין ובזאקסנטין, נוגדי חמצון המסייעים להגן על בריאות העיניים ולמנוע ניוון מקולרי.
שימושים:
- בישול: עלי סלק משמשים במגוון מנות מבושלות, כגון תבשילים, מרקים, פשטידות, מאפים ועוד. ניתן לאדות אותם, לבשל אותם, לטגן אותם ואף לאכול אותם טריים.
- סלטים: עלי סלק משמשים כתוספת בריאה וטעימה לסלטים טריים. ניתן לשלב אותם עם ירקות אחרים, פירות, אגוזים, גבינות ועוד.
- מילויים: ניתן להשתמש בעלי סלק כמילוי לכריכים, עטיפות, פשטידות ועוד.
- קישוט: עלי סלק משמשים גם לקישוט מנות שונות.
טיפים לאחסון:
- בחירת עלי סלק: חפשו עלי סלק ירוקים וזקופים. הימנעו מעלים חומים או רטובים.
- אחסון: אחסנו את עלי הסלק במקרר, עטופים בנייר סופג לחות. ניתן לאחסן אותם במקרר עד 5 ימים.
- שטיפה: שטפו את עלי הסלק היטב לפני השימוש.
הוסיפו עלי סלק לתזונה שלכם ותיהנו מטעמם הייחודי, מיתרונותיהם הבריאותיים הרבים ומערכה התזונתי הגבוה!