תיאור
פטל שחור, הידוע גם כ"אוסנה", הוא פרי יער קטן ועגול בצבע שחור עמוק. הוא גדל על שיחים קוצניים וידוע בטעמו המתוק-חמצמץ ובמרקמו העסיסי. פטל שחור הוא פרי קיץ נפלא, מושלם לאכילה טרייה, להכנת ריבות, שייקים, קינוחים ואפילו סלטים.
מאפיינים:
- גודל: פטל שחור הוא פרי קטן, בקוטר של כ-1.5-2 ס"מ.
- צורה: עגול, עם בליטות קטנות על פני השטח.
- צבע: שחור עמוק, יכול להיות גם סגול כהה (זנים מיוחדים).
- קליפה: דקה ועדינה, ניתנת להסרה בקלות.
- בשר: רך ועסיסי, מורכב מגרגירים קטנים המחוברים זה לזה.
- טעם: מתוק-חמצמץ, עם ארומה עזה וייחודית.
- עונת קטיף: בישראל, עונת הקטיף של פטל שחור מתחילה בדרך כלל בסוף חודש יולי ונמשכת עד סוף חודש אוגוסט.
יתרונות בריאותיים:
- פטל שחור הוא מקור מצוין לוויטמינים, ביניהם ויטמין C, חיוני לחיזוק מערכת החיסון, ויטמין K, החיוני לקרישת הדם ובריאות העצם, וויטמין E, נוגד חמצון חזק המסייע בהגנה על התאים מפני נזק.
- פטל שחור עשיר גם בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול תקין, לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול.
- פטל שחור מכיל גם מינרלים חשובים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל, החיוניים לתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף.
- פטל שחור הוא מקור מצוין לנוגדי חמצון, ביניהם אנתוציאנינים ופלבנואידים, המסייעים בהגנה על הגוף מפני מחלות שונות, דלקות וסרטן.
שימושים:
- פטל שחור נאכל טרי, קפוא או מיובש.
- ניתן להשתמש בו במגוון מאכלים, כגון סלטים, יוגורט, דגנים, עוגות, מאפים וקינוחים.
- פטל שחור משמש גם להכנת ריבות, סירופים, שייקים, גלידות וסורבה.
- ניתן להשתמש במיץ פטל שחור להכנת קוקטיילים וקינוחים.