תיאור

פטריות מלך היער, הידועות גם בשם "אוזנית הכלך", הן פטריות מאכל בעלות מרקם בשרני וטעם עשיר ומיוחד. הן גדלות באופן טבעי באזורים שונים בעולם, כולל באגן הים התיכון, ומוערכות מאוד במטבח הגורמה.

להלן מספר מאפיינים בולטים של פטריות מלך היער:

• מראה:
  • בעלות רגל עבה ובשרנית וכובע קטן יחסית.
  • צבען נע בין לבן לחום בהיר.
• טעם ומרקם:
  • טעמן עדין ואומאמי, המתעצם בבישול.
  • מרקמן בשרני וחלק, המזכיר מעט בשר.
• שימושים קולינריים:
  • מתאימות למגוון רחב של מנות, כולל תבשילים, מרקים, פסטות ומוקפצים.
  • ניתן לצלות, לטגן או לאפות אותן.
  • בשל מרקמן הבשרני הם משמשות פעמים רבות כתחליף לבשר במנות צמחוניות וטבעוניות.