תיאור
פלפל חריף (ידוע גם בשמות צ'ילי ופלפל צ'ילי) הוא שם כולל למספר זנים תרבותיים מחמישה מינים שונים של פלפלת, העיקרי ביניהם הוא Capsicum annuum, הידוע גם בשם פלפלת שנתית. זנים אלו נבדלים מזנים אחרים של פלפלת (המכונים פלפלים מתוקים וגם משתייכים ל P. annuum) בכך שהם מכילים קפסאיצין, תרכובת האחראית על תחושת החריפות.
מקורו של פלפל החריף:
מקורו של פלפל החריף במקסיקו, שם גודלו כבר לפני 7,000 שנה. הספרדים הביאו את הפלפלים לאירופה במאה ה-16, ומשם התפשטו לכל רחבי העולם.
השימושים הקולינריים של פלפל חריף:
פלפל חריף משמש במגוון רחב של מטבחים ברחבי העולם, והוא נותן להם את הטעם העוקצני והחריף שלהם.